凉鱼主要以凉水制作，配方有豌豆粉、凉白开
凉鱼的做法：
1、将一碗豌豆粉加入锅中，加入5碗凉白开。
2、开中火加热，不断用勺子搅拌。
3、待豌豆粉变浓稠后，改小火加热，慢慢搅拌到呈透明状。
4、盆中装入凉水，将煮好的豌豆粉倒入电饭煲的蒸格中，用勺子不断挤压，使其掉落凉水中凝固。5、挤完后，将盆中水换一次水即可。吃的时候将水沥掉，根据自己口味拌入调料。
原料：一碗豌豆粉。
1、将一碗豌豆粉倒入盆中，加入五碗的清水搅拌均匀；
2、开小火热锅，将搅拌好的豌豆汁倒入锅中，需要不停的搅拌；
3、熬到发明变色即可；
4、接一盆凉水备用；
5、再在凉水盆上放个篦子，用它漏鱼；
6、凉鱼漏好后一段时间，倒入碗中；
7、放入适量的盐、生抽、醋、一勺辣椒油，再加入适量的凉开水；
8、最后放入想搭配的菜搅拌即可。
煎好了以后用醋炖，然后还要多放些葱段才好吃
将一碗的豌豆粉倒入盘中，加入五碗的清水搅拌均匀。
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开小火热锅，将搅好的豌豆汁倒入锅中，要不停的搅拌小火慢熬。
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熬成发明变色即可。
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接一盆凉水备用。
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再在凉水盆上放个篦子，用篦子漏鱼。
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凉鱼漏好后凉一会，再把凉鱼捞到碗里。
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就可以调凉鱼，放入适量的盐、生抽、香醋、一勺的辣椒油，再加入适量的凉开水。
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最后放入炒好的西红柿、韭菜、香菜拌匀即可。
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1、常规的凉鱼是用清水做的，颜色是白色的，今天用黄瓜皮榨汁做的绿色，做法是一模一样的，但多了黄瓜的清香味，而且颜色绿油油的更加漂亮。黄瓜皮加水榨汁过滤一下，1碗黄瓜汁加1碗豌豆淀粉，搅拌均匀备用。家里有食用碱的，可以加2g，这样做出来颜色更绿，没有也可以不用加。
2、锅中加入5碗黄瓜汁，黄瓜汁如果够可以用清水代替，一共5碗就够了。大火烧开之后转小火，倒入淀粉糊，边倒边搅拌。煮至变透明鼓大泡时，即可关火。
3、提前准备一盆凉水。把煮好的淀粉糊放在漏勺上，上面用勺子按压，让凉鱼漏到凉水中，漏勺孔大一点更好漏，也可以用家里带孔的蒸屉漏。也可以做成凉粉，把煮好的淀粉糊直接倒入容器中，冷却成型后，切成喜欢的形状，凉拌或炒都不错。
材料:红薯淀粉100克，纯净水800毫升，黄瓜100克，花生30克，大蒜20克，葱花20克，香菜10克，香醋30毫升，生抽15毫升，红油5毫升，香油10毫升，盐3克，糖20克。
1.所有食材准备好，黄瓜洗净切丝；大蒜捣碎；将大葱切成葱花，香菜洗净，切段；将花生煎熟，用刀碾碎，去皮备用。
2.将400毫升纯净水倒入锅中，开大火烧开，然后转中火。
3.将红薯淀粉放入碗中，加入200ml纯净水搅拌均匀，然后倒入烧开的锅中搅拌均匀；这期间需要用锅铲不断搅拌，这样可以加热均匀，也可以防止锅糊。
4.煮到淀粉水变得透明粘稠，锅底开始鼓起，即可关火。
5.取一个大碗，碗上放一个漏勺，将煮好的淀粉糊倒在漏勺上。这时淀粉糊会通过漏勺的小孔滴入冷水中，被塑造成小鱼的形状。这里用的漏勺孔最好大一点，不然太凉了以后很难拿起来。
6.所有造型定型后，需要换冷水2-3次。如果用的是冷冻水，再换一次就好了。
7.再酱:碗中加入香醋、生抽、红油、香油、盐、白糖搅拌均匀，制成酱。
8.取出冷却后的鱼放入碗中，浇上预先调好的风味汁，最后放上黄瓜丝、花生碎、蒜末、葱花，最后放上一些灵魂香菜，一碗酸辣爽口的鱼鱼就完成了。那你就可以好好享受了。你不就是看着就想吃吗？喜欢就去试试。我相信你会爱上它的。
1.如果喜欢吃辣，可以加点小米辣。我这里主要给孩子吃，小米辣的就省略了。
2.用漏勺的时候，尽量用稍微大一点的孔，这样拉出来之后更容易捞出来。如果太小，就很难捞出来。
3.冷水最好放在冰箱里冷藏。这样的冷水可以快速帮助它定型，缩短冷却时间。
