用料
中筋面粉 200克
水 110克（根据面粉的干湿程度自己把握）
盐 2克
酵母 3克
猪油渣 适量
胡椒粉、盐、白芝麻 适量
建瓯光饼的做法
1、把面粉、盐及酵母粉加水搅拌均匀，和成光滑的面团，发酵至原来的2倍大，排气揉搓成条，分割成若干个小剂子（大小可根据自己的喜好，建议不要太大），2、将猪油渣倒进料理机搅碎，加适量盐和胡椒粉拌匀。
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拿一个小剂子用擀面杖擀开，包入适量馅料，收口，再用擀面杖擀薄，在面上刷一层水，用牙签在上面戳几个洞，撒上适量白芝麻。
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烤箱提前预热，250度15分钟。
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掰开里面也很诱人吧，看得到的香脆
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和面时可以适量的在面粉里加少许泡打粉，口感会更松一些，里面的馅料可以根据自己的喜好换成葱和肥肉或者梅菜干跟肥肉，味道也很棒哦
蒸熟的地瓜泥540g事先室温软化的无盐奶油30g糖粉30g柠檬半颗中筋面粉340g事先室温软化的无盐奶油65g玄米油45g鲜奶150g蛋黄液(可省略)1颗
1将地瓜去皮切滚刀块，上方摆放柠檬切片，懒人安以外锅一杯水，放入电锅中蒸熟。加柠檬可以让地瓜的色泽鲜艳，磨成地瓜泥后，更带有果香。
2地瓜蒸熟后，趁热压成泥，加入无盐奶油＆糖粉拌匀。如果希望内馅口感较绵密，可将地瓜泥过筛。懒人安不喜欢洗器具，而且我喜欢有点颗粒的内馅，故此步骤安安省略。
3如果你家也有冰淇淋勺，拿出来用吧！我家这支，挖一球正好25克，很方便呢！
4月光饼皮作法:将面粉和鲜奶，以橡皮刮刀略加搅拌。我今天用鲜奶150g，若您想用水也可以，大概加个140g即可。
5加入事先室温软化的无盐奶油＆玄米油。
6将饼皮的材料揉成团，松弛30分钟。
7将月光饼皮的面团分成24颗，每颗25克。每颗包入地瓜泥25克。
8包好馅的面团用手压扁（我太粗鲁了，用杆的皮都破掉）。共做24颗。
9将做好的月光饼，排在烤盘上，用叉子戳出气孔以避免饼皮膨胀（戳深一点，烤完会较漂亮）。刷上蛋黄液，烤完会是漂亮的金黄色唷！
10烤温参考：170度，20分钟。
11包装一下，就可以当小礼物送亲朋好友罗！这样的单片包装，还可以放入冷冻库保存，几天后想吃时再放在室温回软就可以直接食用了。
12喜欢饼皮薄一点的朋友，饼皮可以用20克制作。（食材份量请自己再做调整）
【一】肉类腌制
五花肉（偏肥） 350g
蒜头 一整个
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
【二】配料
辣椒面 适量
香葱 适量
【三】面团发酵
面粉 500g
安琪高活性酵母 6g
盐 3g
水 适量
建阳光饼（简易版）的做法
把肉切成小丁，蒜头去皮，蒜瓣切成末（我挑了个比较大的蒜头，不是独蒜！）。
把肉类腌制材料全拌在一起，抓匀。放冰箱冷藏，腌制24小时或以上。
（在建阳，很多光饼的肉类腌制有放一种叫“海鲜调料粉”的东西，如果家里有也可以放一点，也有的会放剁碎的虾皮）
取一部分加入辣椒面，做成香辣口味的
酵母加水抓匀，备用
把盐拌进面粉里，倒入酵母水，加适量水，揉成光滑面团。面团做的湿软一些较好，那样烘烤完不会太干太硬！
放烤箱发酵45分钟，大概发酵成两倍大的样子。
发酵好的面团揉面、排气，然后切成合适大小
烤箱上下火250度，预热
包入肉馅，收口。
包好肉馅的面团，收口朝下放置
擀面杖擀圆，中间拿筷子粗的那头戳三个洞
有人想吃厚的，有人想吃薄的，所以做的有大有小
也有很多光饼表面会粘些白芝麻，烤了之后挺香的
烤盘上铺双面硅油纸
拿一个大盆子，装些水
把擀好的饼浸入水中后立即拿起，摆入铺好硅油纸的烤盘
湿润后的光饼摆好，入烤箱，上下火250度，20分钟
如果是很薄的光饼，只要烤13分钟左右
每个人烤箱不同，可以观察光饼的上色情况
建议出炉后趁热吃，香脆可口～凉了容易受潮，口感容易变硬
记得很多光饼摊儿会给刚出炉的光饼刷上一层油，让光饼看起来更诱人
开吃啦开吃啦～如果可以，拿新鲜的辣椒剁碎，跟肉类一起腌制会更好吃
猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
中筋面粉250克
酵母粉3克,B
水30克,B
鲜牛奶120克
细砂糖15克
色拉油1/2大匙
盐1/4小匙减半
糖水适量,D
生白芝麻适量,D
1.材料A过筛；B酵母溶于水备用
2.将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大
3.将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁
4.在表面刷上糖水D，沾上白芝麻，静置约15分钟，用手指从中间戳穿到底
5.烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可
(370克)
(180克)
将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。
醒发好的面团分割成每个约70克的面团。
擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼。
中间穿一个洞。
刷上水，沾芝麻。
继续醒发一会，饼的厚度增至约2厘米时，入预热的烤箱，180度20分钟，或200度15分钟都可。
1、光饼可从中间横剖，夹肉夹菜吃。
2、也可做成甜味的。
3、传统的光饼是在火炉内烤制，在家可用烤箱代替。
这个具体情况还的具体弄，既然是熟的那就是加热就行，这玩意只要烤箱温度够高几分即可热透，不易用大火来烤制，推荐你用140——160的火温烤五分钟即可。希望我的回答帮到你
福清的特色小吃-紫菜饼，咸香酥脆，一学就会的家常做法
2018-11-20北京盛世传越科技有限公司,美食领域创作者
福清光饼是我们福清的特色小吃。据福州府志记载：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，之后戚继光解放了被倭寇关押的百姓后，把自己的干粮分给百姓充饥，于是百姓称之为“继光饼”。就这样流传下来，随着时代的变化我们也在这基础上研究出了各种花样的光饼吃法。而“紫菜饼”就是我们现代最为出色的一种吃法。
原料：面粉、五花肉、紫菜、胡萝卜、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖。
第1步、将面粉倒入大盆中，温水加入盐和酵母调匀。然后用筷子一边加水一边搅拌直到成花絮状面粉，接着用手揉成团，中间不要加水面要干一点不能太软，将面团静置5分钟，在揉直到盆光，手光，面光。就可以放着发酵了。
第2步、将五花肉先切成条然后在切成丁，接着用刀稍微剁一下别剁成肉泥我们需要有颗粒感的五花肉。肉的比例是2:1就是瘦肉2肥肉1这样的搭配出来肉既不材也不会太油腻。
第3步、处理胡萝卜把它插成丝备用不要太长短短的丝就可以了。
第4步、小葱切成葱花备用。
第5步、材料都备起了，就要用锅把肉还有胡萝卜稍微翻炒一下在进行调料。加入生抽3大勺，料酒1大勺，盐巴1大勺，白糖1大勺，鸡精2大勺。调成适合自己的味道可以咸一点点这样包进去味道也会很好。
第6步、味道调好之后起锅加入葱花拌匀了，葱花不能放锅里面一块炒，这样就吃不出葱花味道来了。这样馅料就拌好了。我们现在就可以包了。
第7步、面团发酵了一点起来，我们就可以拿出来。取一块搓圆掐成小剂子，就可以包了。
第8步、取一盆子撒上白芝麻，剂子压成圆形包入馅料。在压成饼沾上白芝麻，两面刷上普通色拉油放入烤盘里面。面剂子的大小重量大概在100g-150g之间即可。
第9步、烤箱打开先温度调到200度，然后先将下火打开烤5分钟，在用上下火烤15分钟表面呈现微微的金黄色即可。
第10步、美味的家庭自制紫菜饼就好了，咸香酥脆。满足了那些在外的福建游子想要吃上一口地道家乡小吃的美好心愿。喜欢的话就记得收藏哦！
因为也是第一次尝试有些照片也没有拍出来，味道的话也可随个人口味进行添加。如果中间有什么不懂的话随时可以咨询我。我们一起互相探讨研究。不足之处请多关照
在日常生活中，很多人喜欢吃光饼。光饼是福建省特色小吃，味道香脆可口，营养丰富。那么光饼怎么做？光饼怎么保存？光饼的来历是什么？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！
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光饼的做法：
【主料】面粉250克
【辅料】奶粉15克、酵母粉3克、牛奶120克、白芝麻适量
【调料】色拉油1/2大匙、食盐1/2小匙、白砂糖15克、猪油(板油)10克
1.材料A（中筋面粉250克、奶粉15克）过筛；B（酵母粉3克、水30克）酵母溶于水备用；
2.将A、B、C（鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克）依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大；
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3.将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁；
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4.在表面刷上糖水D（糖水适量（细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量），沾上白芝麻，静置约15分钟，用手指从中间戳穿到底；
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5.烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可。
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光饼怎么保存
保存时用保险袋扎好，里面放一袋干燥剂（可以把吃完波力海苔或别的食品后将包装内的干燥剂留下来放入）这样第二天吃起来就仍然脆脆的，如果已经受潮，只有放入微波炉内用温火1到2分钟，又可恢愎松脆。
变软是因为吸收了过多的水分，可以通过用微波炉加热从而达到酥脆的效果，微波炉热食物会将食物中的水分带出，食物会变得比较干燥。其实食物变干简单的说就是水分蒸发造成的。为水的介电常数很高，很容易吸收微波，这也是微波炉的一个问题，所以现在有很多微波炉都带蒸汽功能。可以加湿。当然最理想的是高温蒸汽微波炉可以单独用蒸汽加热食物，能去盐去脂更健康更适合中国人的口味。
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据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。这种特殊方法制作的福清光饼有着四百年的历史。相传明嘉
