牛肉干的制作方法，其实也是非常简单的，而且完全都不需要用到烤箱。这次我们做牛肉干用的是电饭煲，做出来的牛肉干也是非常好吃的。除了牛肉之外，我们需要的食材还有红酒，大料，干辣椒，香叶，花椒粉，孜然粉，五香粉和糖。如果家里没有红酒的话，我们可以使用料酒。下面就让我们一起来看一下好吃的牛肉干到底是怎么制作的。
1.首先我们要处理牛肉。如果想要吃到好吃的，味道鲜美的牛肉干，那么我们在选择牛肉的时候也要选择比较优质的牛肉。在选择好牛肉之后，再做牛肉之前，我们首先要把牛肉清洗干净。在之前的文章中也给大家介绍过，在清洗肉的时候，我们可以用到淘米水，淘米水可以帮助我们更好的清洗牛肉。
2.在清洗好牛肉之后，我们需要把牛肉进行焯水。一定要把牛肉的血沫全部捞干净。在焯过水之后，再把牛肉清洗一下，然后把它们沥干水分放在一边备用。
3.在水分沥干之后，我们就可以把牛肉放入电饭煲里面了。把牛肉放到电饭煲里面之后，我们就需要把各种调料全部都放进电饭煲中。我们需要在电饭煲中倒入适量的红酒，放一包大料，十个左右的干辣椒，放入适量的花椒粉，孜然粉，五香粉和糖。把这些材料全部在锅中搅拌均匀，然后我们就可以开启煮饭模式了。
4.开启煮饭模式之后，我们要反复煮两次。第一次是为了让牛肉煮熟，第二次是为了把牛肉整个烘干变成牛肉干。
5.在把牛肉烘干之后，我们就可以拿出来切片儿了。如果想要更好更有嚼劲的口感的话，我们可以把做好的牛肉放在冰箱中冷藏一晚上。这样牛肉干的口感会更好。
6.我们可以根据自己的口味选择在牛肉上撒上孜然粉，辣椒粉或者是芝麻。这样做出来的牛肉干非常好吃，而且在家就能做出好吃美味的牛肉干。
不用烤箱也能做的牛肉干！
猪肉适量 辣椒粉适量
孜然粉适量
没有烤箱的肉干的做法步骤
没有烤箱的肉干的做法图解11. 肉切片以后放入水里加料酒生姜煮，不要太熟，后面还会加热的~
没有烤箱的肉干的做法图解22. 煮好的肉片切成合适的条~
没有烤箱的肉干的做法图解33. 加大量辣椒粉，孜然粉，酱油，花椒粉，少量盐和鸡精腌制两小时以上进味~
没有烤箱的肉干的做法图解44. 腌制过程中可以隔一段时间拌匀一下，把下面的料搅上来
没有烤箱的肉干的做法图解55. 腌制好后，把肉干放去平底锅，加一点煮肉的水，几颗冰糖，小火烘烤~
没有烤箱的肉干的做法图解66. 因为没有烤箱，就只能用这种笨办法啦~烘到没有水了就差不多可以起锅了~
没有烤箱的肉干的做法图解77. 起锅以后可以直接吃啦，我是觉得不够干所以放在蒸格上继续风干了一段时间~哈哈，没有烤箱的悲哀~~不过味道很赞哦
1. 牛肉 1块（大概1斤）其实就是所谓的“爽腩” ：又叫“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位於牛的横膈膜附近，因为中间有块薄软的胶质，爽软不硬。为什么用它？因为纹路清晰，容易切，而且还能撕成美丽的条状丝状~
2. 把牛肉切好，切成方便煮熟以后撕条的形状就可以。（注意：如果不是爽腩的话，可能还需要把肉切薄一些，节省时间让它快点熟。）装一小锅水，冷水下锅，把牛肉煮断生。这个时候可以准备姜葱一类的香料。
3. 把牛肉顺着纹路撕开，见图。这种状态下，牛肉还是比较水嫩的。
4. 开锅！锅烧热再下油，然后把姜葱和香料爆香（中大火）。
5. 把牛肉倒下去翻炒，一开始用中大火，把牛肉翻炒一下。（注意：牛肉刚煮熟的时候水分还是比较多的，如果用小火的话可能会出很多汁。要控制好火候，太猛了会烧焦，太弱了会很多水，不利于做成牛肉干。）翻炒的时候可以下调料，让牛肉与调料均匀接触。
6. 当你看到锅里没有一点水分的时候，把火关到最小，慢慢地翻炒，让小火把牛肉里的水分一点点烘干。
牛羊肉相比生猪肉具备高些的营养成分，带有丰富多彩的蛋白，各种各样矿物营养元素，能考虑身体所需，并且牛羊肉也是日经常看到的肉类食品食品，便捷容易得到，便是价钱对比于生猪肉要高一点。牛羊肉有很多种多样作法，但较为难的作法是风干牛肉，一般大家都是以商场买回来吃。可是大伙儿还可以在家庭装微波炉加热自制牛肉干哦
怎样用微波炉自制牛肉干
提前准备少量熟芝麻。还可以买生的，自身回家了炒过。牛羊肉最好是选带羊筋的牛腿肉，做出去的风干牛肉才有嚼劲。
将牛羊肉切割成一块块，随意及时就成。这儿也无需有多注重。
准备好调味品：盐、味精、咖喱酱、五香粉、辣椒面、辣酱、生抽、糖、酒。
将牛羊肉倒进微波炉专用工具中，备用。
将盐、味精、咖喱酱、五香粉、辣椒面、辣酱、生抽、糖、酒添加牛羊肉中。适度添加水。（留意：生抽不必放过多，由于咖喱酱、五香粉、辣椒面、辣酱自身就含有盐味。放过多，会造成风干牛肉过咸。
1将牛羊肉搅拌均匀后，放电冰箱里腌渍一个小时。（这道程序流程是以便让风干牛肉充足进味。
一小时之后，取下腌渍好的牛羊肉.
2放进微波炉加热中加温（中高火35分钟上下）。
3加温全过程中，留意每过10分钟将风干牛肉取下用筷子左右翻一下，一直到彻底烂熟。
4倒入碗里不必要的水分，撒上炒过的白芝麻。
5再次用微波炉加热中高火风干牛羊肉。时间大概20分钟。期内每过五分钟拿出来翻一翻。直至硬软适度才行。
6取下风干牛肉，等彻底凉透，就可以吃完。
喜欢风干牛肉的吃客们是否又兴奋了呢，在家庭装微波炉加热自制牛肉干，爱吃的情况下只需准备好食物，自身就可以做起来了。并且，自己制作的风干牛肉对比商场里的毫无疑问要干净许多 咯，终究商场里的风干牛肉是以加工厂里制做出去的，环境卫生层面就不可以确保嘛。
相信我们大家都特别爱吃牛肉干吧，不错，我自己也特别爱吃，牛肉干可以说是一种老少皆宜的食物，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的牛肉干中，牛肉干给我们带来了快乐和美味，但是我相信很多人对于牛肉干的做法还不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那么下面就让我们一起来了解一下微波炉做牛肉干的方法吧。
牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。
1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。
1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
以上内容为我们介绍了微波炉做牛肉干的方法，我相信大家都可以学会制作牛肉干，大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻，我相信大家一定会被牛肉干的美味吸引，赶快去试试吧。
做法一.如何用微波炉烤牛肉干
用料：牛肉500克、咖喱粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、黄酒20毫升、食盐2克、生抽30毫升、白糖10克
1.牛肉要尽量选择纯瘦的，没有筋头巴脑的，将牛肉切成手指粗细然后再切成2厘米左右的小肉块
2.加入生抽、黄酒、白糖、盐腌制过夜，为的是让牛肉充分入味，着急的话最少也要腌制3小时
3.腌好的牛肉放在盘子里码好
4.放入微波炉3分钟
5.取出看到盘子里有很多汁出来这时候不要把汁倒掉，用筷子把牛肉翻个面继续加热3分钟
6.取出换一个新的盘子然后用剪子把牛肉剪成0.5厘米的小丁
7.继续放微波炉加热30秒出去翻面加热30秒放入咖喱粉或者辣椒粉。
做法二.微波炉牛肉干的做法
食材：牛里脊 / 红酒 / 蚝油 / 生抽 / 糖 / 蜂蜜 / 盐 / 桂皮 / 八角 / 香叶 / 花椒粉 / 辣椒粉 / 黑胡椒粉
1、500g牛里脊洗净，切成约15cm长的条状(当然你也可以按照自己喜欢的来切)，放入冷水中浸泡30分钟，中途换2次水，取出后用厨房纸吸干多余水份。
2、处理好的牛肉条加30ml红酒、3g盐、2g糖、30ml生抽、20g蚝油、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
3、取出，倒去多余水份，将牛肉条平铺在可微波的盘子上，放入微波炉高火5分钟(要是喜欢硬一些且有嚼头的，可多叮个1-2分钟)。
注：本次我们用的微波炉功率为700W，如果家里微波炉功率大于700W，可降为中高火。
4、取出，倒去盘中多余水份，撒上适量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜一同拌匀。
5、再放入微波炉高火5分钟，麻辣牛肉干完成!
教你用微波炉做个麻辣牛肉干，自己做没有添加剂和香精，收藏吧！
没有烤箱的同学进来，教你用微波炉做个麻辣牛肉干。
自己做没有添加剂和香精，做完一盆没一会功夫就啃完了。
1.500g牛里脊洗净，切成约15cm长的条状，放入冷水中浸泡30分钟，
中途换2次水，取出后用厨房纸吸干多余水分。
2.牛肉条中加30ml红酒、3g盐、2g糖、30ml生抽、20g蚝油、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜。
3.取出，倒去多余水分，将牛肉条平铺在可微波的盘子上，
放入微波炉高火5分钟，如果家里微波炉功率大于700W，可降为中高火，要是喜欢硬一些且有嚼头的，可多叮个1-2分钟。
4.倒去盘中水分，撒上适量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜拌匀，再放入微波炉高火叮5分钟，完成。
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微波炉是没有办法做牛肉干的，这主要就是因为牛肉干必须在阴凉干燥处风干，如果采用微波炉快速加干。那么你的牛肉干的口感就会特别的硬。
怕是假牛肉或者是坏牛肉，用香精色素做成的，但是很多人都想自己在家做出放心可口的牛肉干，今天，不妨自己动手来做吧。做出来的比买得放心，更重要的是非常非常的好吃！牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺挺费劲的。这回突然灵光闪现，想起用微波炉做应该很好，十分钟的事儿，能熟也能干干的。里那可是有着相当重要的地位的，之所以能够扩展那么多的疆土，除了兵法布阵和骁勇善战之外，军粮的牛肉干”。牛肉干早誉为“”蒙古铁骑”的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为一代天骄“成吉思汗的行军粮”。“
营养价值也非常高，减肥人士也可吃，宝宝们也可以多吃。下面我给大家介绍一下用烤箱做的牛肉干，一勺生抽，一勺耗油，三瓣八角，两片香叶，四片生姜，一点桂皮，倒入没过牛肉的红酒，抓拌均匀。放入冰箱冷藏5小肉嫩，不会筋头八脑的，口感好，用它们做出来牛肉干又香又好吃，有嚼劲。牛肉缩水还蛮大的，所以做牛肉干料别下少了，“牛肉干”是一种休闲的小食品，虽然超市里都有卖的，而且种类和口味都有很多，但是说到肉质和卫生方面，在家也能轻松完成，并且肉质和口味都可以根据自己的要求来进行选择和制作。
把煮开的牛肉捞出，将配料加入里面拌匀，腌制1个小时。此时，牛肉表面水分已经蒸发干净，外表酒红色，像是腊肉外面崩皮那样子，里面的各种添加剂和防腐剂实在不能让人放心啊，不如自己在家做做牛肉干好了。
开锅上灶，小火入油烧热，放红油火锅底料进去搅散炒化，然后加入桂皮、香叶、草果、八角、小米辣、干辣椒一类放进去，炒出香气。
首先在切牛肉的时候，尽量要切的薄一些，然后要把牛肉用调料，腌制一段时间，之后放入空气炸锅，当中十分钟左右就可以了。
可以通过一些视频教学，来选择其他的工具进行制作，也可以通过自己的一些思维创作出适合自己的一道美食。
用油锅烤干水分是一样的。而且我觉得用油锅还会更香，而且肉质会更嫩一些。我比较喜欢有油锅。
