1把水、糖和盐混合在一起，加入酥油搅均匀。
2、把混合液体倒入面粉中，然后搓揉面团至平滑坚硬，搁置一旁约20分钟。将面团抹上一层酥油然后形成大约50克的球状。
3、把所有形成球状的面团放进一个大碗，盖住然后搁置一旁约四个小时或以上。
4、以中热度烧热平底锅，将面团球放在涂有油脂的桌面上，用手将酢噢球压扁，并且将面团往外压薄，最后进行旋转式的抛掷面团动作直至面团变得薄如纸一样。
5、接着将面团从四面往内折成四方形再放到烧热平底锅内煎至双面呈金黄色。以同样做法完成所有面团球。用双手轻拍面团球使煎饼松软。
配以肉类咖喱或洒上白糖即可进食。
主料： 小麦面粉1000克
辅料： 鸡蛋黄500克
调料： 白砂糖150克 盐3克 炼乳（甜，罐头）300克 牛油100克
1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化；
2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团；
3. 打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可；
4. 静止10分钟，等其柔滑光亮；
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内；
6. 3小时后可以用；
7. 先捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热；
8. 当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去；
9. 饼被火一烘，膨胀起来，即可。
品名：印度甩饼菠萝味
材料：印度甩饼 1张、洋葱 半个、青椒 1个、番茄 1个、黑胡椒粉 少许、鸡蛋液 少许、白芝麻 少许、盐
1、将冷冻印度飞饼皮放在室温下软化
2、将软化的饼皮略微擀薄
3、将洋葱，青椒，番茄切成丁，在锅中略微翻炒，洒少许黑胡椒，也可加入牛肉丁，牛肉酱等
4、将炒好的菜放入饼皮中，将饼皮对折，按实。
5、在饼皮表面刷少许鸡蛋液，放置5分钟左右，再洒少许白芝麻。烤箱预热，将蔬菜派放入烤箱，180度20分钟左右，香喷喷的出炉啦。
教你一个简单的方法制作，先将菠萝用榨汁机榨成汁和渣混合的东西。用它来和面（面粉不能用太好的面）和得稍微稀一些，再其中加上些白糖和牛奶。用平底锅放少许的使用油加热后，将和好的面摊铺在平底锅上煎熟。此种做法不同与餐馆的做法。但是很好吃的，不妨一试。
印度烤饼Chapati食材明细：
全麦面粉(揉面团用)100 公克、水75 ml、全麦面粉(擀面皮时使用)20 公克
揉面/擀面工具
面粉筛1 个、大碗或盆子1 个、擀面棍1 支、砧板或工作台1 块
平底锅或铁锅1 个、夹子(无锯齿)或筷子1 支/双
全麦原味的印度烤饼Chapati做法：
1、全麦面粉(揉面团用)。
2、将水慢慢加入面粉中搅拌均匀。
3、用手心压揉面团，大约5分钟揉至面团光滑无疙瘩 (若是太黏可加点面粉;若是太干可加点水)
4、将面团揉成长条形
5、将面团均分为五等份的小面团
6、准备擀饼皮：先在砧板或工作台上撒上面粉
7、小面团先沾上面粉，避免沾黏
8、将小面团从中心往外按压成扁平状
9、再沾一次面粉，避免沾黏
10、将小面团放在砧板或工作台上
11将擀面棍轻轻按压在面团上
12、擀面棍开始往内旋转擀成面皮 (如果觉得沾黏，请即沾点面粉)
13、将小面团擀成约12公分直径的面皮
14、准备烤饼：用中火先将平底锅或铁锅(有厚度的锅子即可)加热
15、轻轻将面皮铺在已预热的锅子上，约烤40秒钟
16、见到面皮开始有凸起小泡泡，即可使用夹子或筷子翻面 (建议使用无锯齿的夹子，可避免弄破饼皮)
17、此面约烤30秒钟 (烤过的饼皮已呈现半熟状)
18、转为大火，再用夹子或筷子翻回，就会见到烤饼慢慢膨胀起来 (避免弄破饼皮，有孔洞时烤饼就不会膨胀了)
19、此时用夹子夹住烤饼，轻轻在锅中转动使其均匀受热，再翻面烤至整个饼皮膨起 (若是饼没有膨胀也没有关系，并不影响口感，只要看到两面饼皮有变色，表面有凸起小泡，也闻到麦子的香气，即是熟了可食用)
20、当烤饼逐渐冷却下来时，空气就会流出，烤饼就会塌下来，不再膨膨啰!
全麦原味的印度烤饼Chapati制作技巧：
1、烤饼时，请注意不要弄破饼皮，有孔洞时会漏气，烤饼将无法顺利膨胀起来，最好使用边缘无锯齿的夹子翻面以免弄破饼皮。
面粉与泡打粉混合后过筛，混合入盐和糖后备用。
牛奶稍微加下热，大约40度左右就可以了。然后把酸奶放入牛奶里，并将酵母撒在牛奶表面，让其融化。
将牛奶混合液体一点点倒入面粉中，然后用力和面，到面光，盆光，手光。
将黄油融化后，加入面团中，再使劲揉面，把油全部揉到面里。然后改上保鲜膜，在温暖的地方发酵约1个小时，面团大约膨胀出一倍。
发面的时候，开始炒馅。锅里融化少许油。
放入洋葱炒香后，倒入香肠小圆片和咖喱饼粉。
根据口味加少许盐后，炒好的馅凉晾备用。
醒好的面团分成大小合适的剂子。将其中一个擀成不规则长条状。将适量馅放入面皮上。
将面皮折叠，用擀面杖轻擀。
成这样上大下小的不太规则的片状即可,厚度大约1厘米。馅可以露出一点点，这样看着更加诱惑人。
烤箱预热180度，将饼放在垫了烘焙纸的烤盘上，并盖上锡纸，放入箱内烤大约10分钟就可以。揭开锡纸后，放到上火再烤约1分钟上个色就可以取出了。
盐加入面粉后搅拌均匀，并加入橄榄油
分次徐徐倒入热开水，继续搅拌
面团表面撒些面粉，揉至不黏手为止
盖上布静置10分钟后将面团切为十小块，搓成圆形
洒些面粉，杆平小圆面团成薄饼状
将锅子烧热，放上杆好的chapati，面皮膨胀起来后翻面烤
配上印度咖哩好好吃~~~
来自印度首都新德里的独特风味食品———印度飞饼 > > > “印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成,它具有美味可口、浓郁香酥的特点。有10多个品种。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，潇洒大方，技术精炼，会为您的用餐增添无限情趣。 飞饼(又名印度薄饼)，是印度的特色风味风味美食，其制法用料讲究，特别适合广东人的口味。色、香、味俱全。 > 飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。 > 面对奇妙的飞饼，我们这些外行只能看个精彩，正如同当年老外对中国的汤团制作百思不得其解一样，也许，让它成为一个永恒的谜，会留给我们更多的想象空间。 > 做法：厨师捏紧面饼一端按顺时针方向转动，手里的面饼越转越大，越转越薄，几近透明。接着就是放馅料，稍做切割，装盘。咬下一口，“喀嚓”一声，再一口就吃到了牛肉的嫩香。好一个外脆内韧啊。 至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热。在小平锅旁边还有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，厨师会利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去。说也怪，那张饼被火一烘，膨胀起来，好像悬在火焰上一样，很奇妙。很快地，厨师把它取出，放入盘中，嗬，香喷喷的，前后不过三分钟。食客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的诱惑，没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。用筷子一戳，呼的一声，热气向外蒸腾，好不有趣。原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。如果用“加巴地”包着羊肉或鸡肉一起吃，回味更是隽永绵长,印度飞饼里可加碎牛肉、蛋片、洋葱，配有咖哩酱。可选加蛋或不加蛋的，根据各人喜好选择不同的咖喱（或白糖）蘸着吃，让人爱不释口。还可以用最传统的吃法——用手抓来吃。印度飞饼的点缀小食吃印度飞饼还要配印度拉茶，喝起来可是比泡沫奶茶还要香浓可口。印度拉茶既是一门艺术，也是一门科学。利用两个杯子把茶“拉“来”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因为他们相信有助于完美地混合炼乳于茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香与淡约的茶味 没有鱼翅和熊掌的“满汉全席”不是真正的满汉全席；没有青柠和飞饼的“印度美食”不是真正的印度美食。 用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油 做法： 1.将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。 2.放入面粉蛋黄拌匀成面团。 3.用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！ 4.静止10分钟，等其柔滑光亮！ 5.用手抓一小球，抓至光滑，
主料：低筋面粉270克 、高筋面粉30克 、 酥油45克、 片状马琪琳250克 。
辅料：水150克
印度飞饼的做法步骤
1. 高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2. 将片状马琪琳用塑料膜包严，擀成片状。
3. 将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
4. 把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将边捏好，将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。重复3次。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
5. 把三折好的面片再擀开，擀成面片。将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟。
6. 将松弛好的面分成均等的小剂，每一份都先搓成长条，然后螺旋装的落在一起，压实。再擀成薄薄的一片。
7. 烤箱预热175度，烤5分钟即可。
目录方法1：制作印度薄饼的面团1、将2杯面粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙孜然粉以及1 / 2茶匙的盐倒入碗中混合。2、在混合粉末中加入蒜泥然后进行搅拌。3、加入清水。4、将所有原料都揉在一起，直到成型。5、面团需要揉大约2-3分钟，或者揉到没有颗粒感。6、每次取一个核桃大小的面团，并将它擀成薄片。7、在每片薄饼上都撒上一些辣椒粉。方法2：先烤再煎1、将之前制作的印度薄饼放到烤盘上。2、薄饼在烤箱中烘烤15至25分钟，烤箱温度控制在150摄氏度，直到薄饼变得干香松脆。3、让烤好的印度薄饼完全冷却。4、平底锅里的油烧至五成热。5、往油锅里加入1-2片薄饼，煎至饼的边缘微微翘起时翻面。6、在薄饼颜色变深前出锅。7、将煎好的薄饼放在吸油纸上。8、品尝。方法3：油炸1、油锅中倒入两杯食用油并加热。2、将薄饼放入热油中油炸约2分钟。3、将薄饼翻面后再炸约30秒。4、将薄饼从油锅中捞出。5、把炸好的印度薄饼放到盘子里的吸油纸上。6、继续油炸剩下的薄饼。7、品尝。印度薄饼是一种味道辛辣的薄片，按照音译也被称为趴趴旦。在传统的印度菜肴中通常作为配菜，但也可以作为小吃，佐以酸辣酱或者蔬菜丁食用。无论是作为热菜还是冷菜，印度薄饼的口感都是酥松香脆的。在家制作印度薄饼可以节省时间，同时，制作好的印度薄饼能够存放几个月的时间。只要做一些准备，并且掌握一些诀窍就能够亲手制作这一美味。
方法1：制作印度薄饼的面团
1、将2杯面粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙孜然粉以及1 / 2茶匙的盐倒入碗中混合。制作印度薄饼最传统的原料是绿豆粉，但也可以根据个人喜好和现有材料选用面粉或者鹰嘴豆粉等来代替。
2、在混合粉末中加入蒜泥然后进行搅拌。用木头勺子充分搅拌直至混合均匀。确保大蒜均匀分布在面粉中。搅拌至少30秒到1分钟，然后在中间挖一个小坑，以便之后加水。
3、加入清水。往刚才挖的小坑中倒入1/4杯（2盎司）的清水。
4、将所有原料都揉在一起，直到成型。你可以先用木勺进行搅拌。当面团有些成型时，再开始用手揉面。当然，你也可以直接用手来揉面。
5、面团需要揉大约2-3分钟，或者揉到没有颗粒感。然后，只需用手在碗里不停的揉打，直到揉成一个完全光滑的面团。水可以使所有原料很好地粘连混合在一起。
6、每次取一个核桃大小的面团，并将它擀成薄片。可以用一个擀面杖，来回将面团擀的非常薄。为了获得最佳的效果，擀面杖上需要撒少许面粉并且抹少许油，这样擀出来的薄饼比较易于烹饪。许多印度薄饼的食谱都会教你将每一片薄饼都制作成圆形。你可以用一个圆形模具或者一张废旧的CD或DVD光盘来制作圆形的薄饼。当然，形状并不是非常重要，因为在烹饪的过程中可能会变形。你也可以在每个面团上刷一点油或酥油，这样薄饼更易烹饪。
7、在每片薄饼上都撒上一些辣椒粉。这可以使你的印度薄饼有复合的辛辣口味。如果你想要更多辣味，你可以在反面同样撒上辣椒粉。
方法2：先烤再煎
1、将之前制作的印度薄饼放到烤盘上。现在印度薄饼已经制作完成，只需进烤箱烘烤，而你所需要做的是在烤盘上铺上锡箔纸，再小心地将薄饼放好。你也可以在薄饼表面涂上一些油，防止粘连。确保每片饼坯之间都分开一定的距离，以防在烘烤过程中因变形变大而互相粘连在一起。你可以一次在烤箱中放入几个烤盘，当然如果只有一个烤盘，分几次烤也是可以的。
2、薄饼在烤箱中烘烤15至25分钟，烤箱温度控制在150摄氏度，直到薄饼变得干香松脆。烤制10分钟以后就需时刻注意薄饼的烘烤情况，确保不会烤过头。烤好的成品口感应该是干香松脆的，但是不能够太干，如果一碰就碎的话就是烤过头了。
3、让烤好的印度薄饼完全冷却。先将烤盘放在一边，等到完全冷却后才能入油锅煎。如果你并不准备马上食用，可以将冷却后的半成品放入一个密闭容器储存。
4、平底锅里的油烧至五成热。在平底锅中倒1/2茶匙的油，开火，加热至油开始冒出小的气泡。如果你觉得烘烤完的印度薄饼很好吃，可以不用经过油煎这一步骤。但是烘烤完之后再油煎是更加正宗的做法，且口味更佳。
5、往油锅里加入1-2片薄饼，煎至饼的边缘微微翘起时翻面。第一面的油煎时间在30秒至1分钟，而第二面则只需煎更短的时间。第一面煎好后用锅铲轻轻地将薄饼翻面。
6、在薄饼颜色变深前出锅。这样才能保证你的薄饼没有烧过头。
7、将煎好的薄饼放在吸油纸上。把煎好的印度薄饼放在吸油纸上吸去多余的油份，与此同时你可以继续煎剩下的薄饼。
8、品尝。你可以单独品尝这一美味，也可以和你最喜欢的菜一起食用。你可以加一些鹰嘴豆、蘸一些酸辣酱或者是和你喜欢的印度食物一起品尝。
方法3：油炸
1、油锅中倒入两杯食用油并加热。锅中的油加热到接近沸点，以便油炸你的印度薄饼。
2、将薄饼放入热油中油炸约2分钟。将你做好的生的印度薄饼放入热油中，一次只能放一片。炸的时候要注意看着薄饼，以免炸过头。当然，如果你真的不耐烦了，也可以一次炸几片薄饼，但是这可能会导致薄饼粘在一起，或者有可能对于每片油炸时间把控不好，导致有些薄饼油炸过头。炸的过程中薄饼上会有一些气泡爆开，带来更加松脆的口感。
3、将薄饼翻面后再炸约30秒。一面炸好后，将薄饼翻面，再炸制另外一面。第二面不需要像第一面炸那么久的时间，但你需要仔细观察，第二面的油炸时间并不一定，根据薄饼的成熟时间来控制，确保两面都炸好。炸好的成品应该是金黄色的。
4、将薄饼从油锅中捞出。可以用一个漏勺或者其他工具，小心地将薄饼从油锅中捞出。你可以在出油锅时让多余的油滴干净。
5、把炸好的印度薄饼放到盘子里的吸油纸上。吸油纸可以将多余的油份去除。你也可以在吸完一面后再将薄饼翻面，将两面多余的油都吸尽。
6、继续油炸剩下的薄饼。现在，继续将剩下来的薄饼都炸好。你可能需要若干个盘子，并在盘子中都放上吸油纸，这样才能保证每片薄饼都能吸去多余油份。
7、品尝。你可以单独享用，或者和你喜欢的印度菜品一起吃。也可以配上薯片或者佐以辣椒酱后食用。
2杯绿豆粉、面粉或者鹰嘴豆粉
1茶匙（5毫克）胡椒粉
1茶匙（5毫克）孜然粉
半茶匙（2.5毫克）盐
1 / 4杯（2盎司）清水
半茶匙（5毫克）辣椒
2茶匙。植物油或酥油
如果要油炸：需要2杯食用油
