1筛选：风选，过筛去沙，再次筛选分大小等级。
2清洗：水捞（放水里反复打捞），再放入翻桶里反复冲洗。
3水煮：料包包好花椒3克，大料10克，桂皮6克，丁香2克，盐15克。（2斤葵花籽的比例），大火烧开锅，中火烧20分钟，调料味出来后放入洗干净的葵花籽，大火烧开，上面盖纱布，期间要多次翻动葵花籽，煮制120分钟。
4烘烤：用专用四层烘烤机。大约需要1小时。
6再次风选，过筛去杂质，去瘪皮。
五香花生（无蒜味）：
1浸泡8小时。
2洗净去泥。
3煮，1斤花生放2.5克碱，防止花生变黑。上下搅动。10分钟即可。
4调味：大料50克，桂皮50克，甘草30克茴香20克盐1斤，糖精20克。熬120分钟。（注：这是大批量的比例，如果做得少可以减少比例，砸碎调料，缩短熬制时间）把花生浸泡在调料水里。
5烘烤；水泥池中72小时。48小时烤去水分，然后盖上麻袋保温。80-90度。
6风选去碎皮。
瓜子一向都是人们经常食用的下午茶零食，一口一个吃起来特别的好吃，怎么吃不都不会，其实做起来也非常的简单，并且营养丰富，是一举两得的美味佳品，接下来就请看看这道炒五香瓜子的家庭做法，外面做的哪有家里的好吃呢，赶快来学吧，很简单哦。
食材清单：葵花籽仁500克、八角适量、桂皮适量、盐15克、山奈少许、甘草少许、藿香叶适量
炒五香瓜子的做法步骤
1首先准备好一堆的瓜子放入漏水盆里，在水龙头下进行冲洗，洗净瓜子表面的杂质，洗净后沥干表面的水分。
2把清洗好的瓜子放入炒锅里，在加入八角、甘草、香叶、山奈、桂皮和盐，用筷子搅拌均匀后，转到中火进行煮制，大约10分钟就可以关掉火，放着不要动，浸泡个一晚上。
3等到第二天捞出来，再次沥干表面的水分，放入烤盘中，放入阳台有太阳的地方晒一下，直到表面变干就可以了。
4再次把瓜子放入炒锅里再次炒制，大约10分钟之后就可以食用了，刚做出来的时候特别的香，等不及的话赶快做吧
瓜子洗干净！
所有调料放入调料盒。
锅中加两碗水，放入调料盒，把瓜子倒入，盖上锅盖，煮25分钟。盐一定要多加，瓜子不容易入味！4
煮熟后捞出，控干水分，放入炒锅中翻炒，蒸发水分。5
炒了半个小时，瓜子还是半潮湿的感觉，放入盘中，在太阳好的地方暴晒即可！
烤瓜子烤箱版的做法
1、生的南瓜子倒入烤盘中。
2、预热烤箱150度。
3、放入预热好的烤箱150度25分钟。烤好立刻拿出来晾凉。
4、放入预热好的烤箱150度30分钟。烤好立刻拿出来晾凉。
5、出炉立刻拿出来。
6、出炉立刻拿出来。
材料：葵花籽 (500g)、大蒜 (适量)
1、取一个纱布开袋，把拍碎的大蒜、花椒、大料一起装进布袋，扎住袋口。
2、瓜子洗净。把瓜子和调料袋放进锅里，加食盐和清水，水没过瓜子，搅拌均匀，使食盐溶化，浸泡12小时。煮20分钟，停火再闷20分钟，捞出瓜子，控干水分。
3、把瓜子装进烤盘，150度，慢慢烤干。期间勤加翻动，使受热均匀。烤好的瓜子晾凉后即可食用。
我用长帝烤箱不预热烤，瓜子放在烤盘里，170度，上下火，烤完后不打开烤箱门，等凉了拿出就可以了，但一次烤的要少些，否则生熟不均匀
设的温度低一点150度，温度高了2分钟就烤糊了，我考的南瓜子，170度4分钟刚刚好
不行吧，瓜子得受热十分均匀，烤箱烤真的够呛！！
南瓜籽 1磅左右，食盐1大匙，八角2颗、桂皮1支，花椒、茴香各一小撮。做法
首先，将新鲜的南瓜籽洗净，然后放入锅内，加入1~1.5升清水煮沸；水开后，把八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好放入锅内，大火煮。
半小时后，捞出几粒瓜子，用手按挤，如瓜子口露出水珠，即可放入食盐，改文火继续煮2小时即成。将煮好的瓜子留在原汤内浸泡一夜，捞出来沥干水分，平铺晒一晒。这个时候喜欢的话就可以吃了。
想要吃脆的，就把晒得半干的瓜子放到170华氏度的烤箱烘烤30-40分钟，瓜子的干湿程度不同烘烤的时间不一样，所以要不断的品尝。本人就是边烤边吃，呵呵！！如果还有点没有烤透，等把烤箱关了，把瓜子继续留在烤箱用余热再慢慢烘一烘。
五香南瓜子的做法和五香瓜子的做法是一样的，首先要把瓜子清洗一下，把表面的灰尘清洗掉。同时过筛把杂质都筛走，然后用清水浸泡半个小时，然后锅里面加入姜片儿，花椒，大料，八角，小茴香，还有一些咸盐和白糖，白糖是用来提味的。咸咸的，四两多一些，因为瓜子皮比较厚，它会吸走一部分盐分。用大火煮30分钟以后再改成小火。30分钟最后关掉火，让瓜子在锅里面闷。三个小时，随后取出来沥干水分，然后把它放在太阳底下晒干。大约35天的时间基本上就晒干了，随后呢再用炒锅用盐狙的方法把它炒熟。这样的就不香，南瓜子特别离壳儿，而且呢特别好吃，酥脆。
泡在水中理掉粘连的南瓜肉和瘪的籽
沥干，依据个人口味加入盐，糖，五香粉
拌匀，腌制一小时
铺平于烤盘，放入烤箱，375度烤制10分钟（摄氏190度）
分钟后取出，翻动一下，再放回烤箱烤制5分钟
取出，翻动后晾亮即可食用。
五香瓜子仁配料有五香粉和盐，其做法如下：
准备材料：生瓜子仁200克，五香粉10克，盐适量
生瓜子仁洗净，沥去水分。
加五香粉和盐，拌匀。
装进烤盘，150度，慢慢烤干（10分钟左右），期间勤加翻动，使受热均匀。
烤好的瓜子晾凉后即可食用。
烤五香瓜子仁的时候，最好每隔两分钟按暂停，拿筷子翻动翻动。当瓜子仁表面已经烤得金黄金黄，香味浓郁飘出，吃起来香香脆脆的时候，证明已经烤好。
五香瓜子仁的做法
生瓜子仁清水洗净，沥去水份。
加五香粉和盐，拌匀。
平铺在盘子里，微波炉高火打2分钟。
这时瓜子会有点粘结在盘子上，没关系，把它晃松翻匀，所有结团的都要打开。
再进微波炉高火打2分钟，取出再晃松翻匀。
再进微波炉高火打2分钟，取出再晃松翻匀。
此时，一共已经烤了6分钟，视个人口感还可增加烤制时间，但要每1分钟取出来晃松翻匀一次，同时尝一下口感，以免烤糊。
我个人喜欢烤8分钟的。
五香炒瓜子原料：新鲜瓜子1斤、冰糖10粒、盐1+1茶匙、清水2升。香料：桂皮1块、香叶5片、八角3粒、花椒1汤匙、甘草2片、小茴香1汤匙、山奈1粒、白芷1块。做法：1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时。2、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火。3、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分。4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了。5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。
1首先准备好一堆的瓜子放入漏水盆里，在水龙头下进行冲洗，洗净瓜子表面的杂质，洗净后沥干表面的水分。
2把清洗好的瓜子放入炒锅里，在加入八角、甘草、香叶、山奈、桂皮和盐，用筷子搅拌均匀后，转到中火进行煮
