1.按肉臊子分类有：猪肉臊、牛肉臊、鹅肉臊、羊肉臊、大肠臊等等。
2.臊子的制作是汤河粉最重要的一步，（1）.先把姜（老姜）蒜切沫，把肉切丁；（2）.料酒、鸡蛋、生粉，这三者根据需要制作肉臊子的多少而选择量的多少；（3）.记住鸡蛋只要蛋清哦！把蛋清、料酒、生粉都倒进盛有肉沫的容器里然后滴上几滴植物油，戴上一次性手套用手抓均匀；（4）.锅热倒油且要多倒，油热放姜蒜沫爆香之后倒肉丁其间可放生抽、鸡精，香油等，中火翻炒时间不宜久，不然肉丁就变柴了，这样肉臊子就做好了。
3.油辣椒的制作：（1）.把干辣椒粉用碗盛好，放盐且盐要比平时炒菜多放并用筷子搅拌均匀；（2）.把姜蒜洗净控干水份后切沫，把姜蒜沫铺盖在放了盐的辣椒粉上；（3）.锅热倒入植物油要多放，油量的多少以估计油能浸没辣椒粉为基数，油冒轻烟便马上用勺子舀出浇在铺了姜蒜沫的辣椒粉上以浸没辣椒为宜，然后用筷子搅拌均匀这样油辣椒就做好了。
4.汤的熬制：用排骨、童子骨、或杂骨洗净有鸡肉最好然后焯水；把悼水后的骨头放进高压锅或砂锅再倒入清水以浸没骨头为宜，再放入两三片老姜盖上锅盖大火烧开后改为小火熬制2至3个小时（高压锅1小时），这样骨头汤就熬好了。
5.配菜：以凉拌为主，海带丝、折耳根（鱼腥草）、酸豆角，具体做法在此我就不一一详说了，因为不放配菜也是蛮美味的哦！
6.把干净碗摆放好，用勺子把骨头汤舀入所用的碗里。
7.锅内放清水一定要多放，待水开后用漏斗装上河粉放入锅内用筷子轻轻的搅拌并在沸水里烫1至2分钟捞出并倒入盛有骨头汤的碗里，并在锅内放入生菜2—3叶稍微烫熟即可，便捞出放入盛有河粉的碗里。
8.生抽、面条鲜、酱油、肉臊子、油辣椒、香油、胡辣粉、鸡精、香菜、配菜等根据各自的口味放入，这样一碗鲜美的汤河粉就做成了。
汤河粉的用料
河粉 2元钱的瘦肉 半小碗蒜 三小瓣葱花 两根酱油 适量盐 适量味精 适量嫩肉粉 适量老干妈 少许酱油 适量
汤河粉的做法步骤
将瘦肉，葱花，大蒜洗净，切碎，各自碗装，备用。
把嫩肉粉适量加入肉丝内。
热锅，倒油，放蒜，稍后，放肉，加老干妈，炒，倒酱油，加盐，味精等，加水，盛起，放葱。
倒水到锅里，煮沸，将河粉倒入，煮熟。
盛起河粉，加入先前做的。ok可以吃了。
1.金针菇去除尾部。
2.锅里烧开水，下油放进河粉
3.再放进金针菇
4.最后加进叉烧
5.加盐和酱油调味就可以了。
河粉煮的时间不能太长，要不会糊掉的。
主料河粉300克叉烧100克金针菇100克 辅料油适量盐适量酱油适量
叉烧金针菇汤河粉的做法步骤11.金针菇去除尾部。
叉烧金针菇汤河粉的做法步骤22.锅里烧开水，下油放进河粉
叉烧金针菇汤河粉的做法步骤33.再放进金针菇
叉烧金针菇汤河粉的做法步骤44.最后加进叉烧
叉烧金针菇汤河粉的做法步骤55.加盐和酱油调味就可以了。
醋和味精，白胡椒粉都不必加，咸菜的盐味，鲜香，我觉得是已足够。自然你能尝下咸度，感觉淡了可以稍微加一点盐。水开了，下湖粉，再度沸腾就能熄火了。将河粉捞入碗里，浇上小锅中的咸菜鸡丝汤，撒一丝葱段，爽口的咸菜鸡丝汤河粉就完成了啦。然后讲火辣辣的，合适口感比较重的亲。用材需要食物边做边说：将鸡脯肉剁碎肉沫，加适量米酒和玉米淀粉抓匀，随后下油锅炒散，至泛白。
怎么样用的生猪肉，就别加木薯淀粉，半赘肉猪肉炒绍子最香，就是为了炒干些；鸡脯肉加木薯淀粉抓一抓，口味会嫩一些。另：煮河粉水也先点着~接着倒进适当生抽酱油，耗油，少量白砂糖，炒匀，炒出香味，就可以熄火。面碗放少许醋和味精，适当生抽酱油，少量米醋和麻油，少量麻椒油，稍多的是辣椒油（作法之前说过），蒜泥。水开了下湖粉，沸腾后就可以熄火。舀点汤在面碗里，搅拌，接着捞入河粉，淋上炒好的绍子，弄点葱段儿，美味可口既成。十分钟，来一碗汤河粉，二种口感随你选，搞定早饭！喜欢你的话，就出手看一下吧~
烤面包片既简单又省时间，就是将超市里买好的面包切成片，然后刷上黄油，放入烤箱里烤5分钟，再刷上自己喜欢的奶酪，配上一杯牛奶，非常健康。
先来爽口的榨菜鸡丝汤河粉的做法，所需食材有：鸡胸肉，榨菜，河粉，小葱；另外还需要适量淀粉和料酒。
手抓饼，鸡蛋饼十分钟做好，两种口味随你选，轻松搞定早餐。
1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小葱，香菜等等
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）
桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃，桂林米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美芳醇，再配上特制的辣椒酱，很受各地市民追捧。
桂林米粉店面无需大，一般都在30平方米左右。五六张餐桌，两三个服务员。桂林米粉的做法是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，然后把切好的猪牛杂煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油等。
桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在卤水里加入一些自制的调料，使味道更加鲜美。如果味道正宗、环境干净，加上服务态度好，米粉店能留住不少忠实的顾客。
汤河粉汤料的做法：
广东的河粉汤和著名水饺面,云吞面的汤底是一样的，首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，
米粉：越南或泰国产，中等粗细内种。
生牛肉片：那必须是质量好，切得薄哒！
配料：绿豆芽，薄荷/香菜，九层塔（东南亚品种），青/黄柠檬
调味料：越南蒜蓉辣椒酱，海鲜酱
1、烧开一锅水，把带大骨的牛腱飞水十分钟后水倒掉（这一步做了，才能保证出来的牛肉汤有够清澈），牛腱冲洗干净。同时把切成两半的洋葱和拍过的姜块在烤箱Broil挡烤到略焦。
2、铸铁锅中加入大半锅的水，处理过的牛腱，洋葱，姜块，香料包，按照个人口味加盐，糖，鱼露调味。大火烧开，转小火。
3、一个半小时后，大骨肉取出，肉肉剔下来（据食客反应，这大骨肉上剔下的肉肉比烫熟的牛肉片好吃太多了），骨头扔回锅里，再炖一个半小时。
4、大骨肉肉切片；配料准备好，装盘。米粉按照包装建议或用热水泡，或水煮，个人认为最好是Al dente（稍微有点儿咬劲，不要太软）的状态，盛到碗中。
5、摆上切片的大骨肉肉，生牛肉薄片（切之前冻一下比较好切），牛肉汤大火烧沸（这之前可以再用糖、盐、鱼露进行最后的调味），浇到盛了米粉，肉肉的碗里，稍微搅动一下，保证生牛肉片熟的均匀。按照个人喜好加配菜，挤柠檬，然后，然后就扎碗里吃吧！
牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
汤粉 将米粉加在汤里即可,调料关键就是做汤时用的,所以得看做什么口味的汤粉了,不同口味的汤粉就得用不同的主料和调料。
做汤要什么佐料调料做汤肯定是要胡椒粉五香粉鸡精香油就可以了。
越南火车头汤河粉做法：
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽（即香菜哈）即可食用。
