低筋面粉200克鸡蛋3只泡打粉4克麦芽糖240克白砂糖100克水50克
花生沙琪玛的做法
首先把所需的材料称好，备用。
花生放烤箱180度20分钟烤熟。
鸡蛋、低筋面粉、泡打粉放盘里用筷子和面。
和成团就可以了。和好的面团是软的，用盘子盖上醒30分钟以上。花生沙琪玛的做法 步骤5
面团醒好了，擀面。
面擀好，切成细条。
切好。(一定要洒上面粉，防粘）
锅放上油，中小火，放一根面条试下油温，放进去马上浮起来就可以了。抓一把面条放进锅里，用筷子打散，浮起来快速捞起。(拍照不好，不好意思)
不粘锅放麦芽糖，白砂糖，水中小火煮到用两根筷子能拉出丝就可以了。不要关火，用最小火保温，放炸好的面条，花生芝麻搅拌均匀。用不粘盘装上。
整形，压实，放凉，可以切成自己喜欢的大小。
做沙琪玛不用加酵母
沙琪玛做法如下：
面粉、鸡蛋、水
2、上述料揉成面团备用；
3、用擀面杖尽量擀成方形的3mm作业厚度的片；
4、用刀切成5厘米左右宽的条，再切成4毫米左右的细条；
5、锅中放油，油热后下入沙琪玛，炸至两面金黄捞出；
6、锅中加糖和水熬制，至糖水起小泡、颜色变深时迅速下入炸好的沙琪玛条翻拌均匀，出锅；
7、把沙琪玛倒进成型的模具里，快速按压成型后，室温放凉；
8、切成沙琪玛方块形即可。
原料：普通面粉110克 鸡蛋80克 冰糖60克 蜂蜜30克 水150克 开心果仁、芝麻仁、蜜饯适量
1.将鸡蛋和面粉放入一个大碗中，用手将其和成光滑的面团
2.盖上保鲜膜，松弛10-15分钟
3.接着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片
4.将面片三折（若面团有些粘软，可折叠前刷上一层薄薄的食用油）
5.用快刀将折好的面片切成细细的面条
6.在锅中倒入适量的食用油烧制六成热（可取一小根面条放入，浮起即可）
7.接着将面条抖开，依次放入锅中，用筷子将其不时翻个个至炸透
8.将冰糖、蜂蜜和清水倒入锅中，开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡，铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感
9.事先取一个方形的容器，在其中薄薄的抹上一层熟油，在底部撒上一层熟芝麻仁
10.将炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中，快速拌匀后倒入格拉斯中，用木铲尽量将其按压平整
11.再将切好的蜜饯条和坚果仁均匀的撒在上面，待晾凉定型后取出切块即可
制作时的几点小注意：
一.鸡蛋本身就可以起到蓬松的作用，所以无需加入任何添加剂，若喜欢蓬松的口感，可适当的多加入一些蛋清
二.面团要和得软一些，这些炸出的面条口感才足够蓬松；如果面团在擀至或切条时出现粘连时，可在面皮表面撒上少许手粉或是刷上少许的食用油，这样就可以很轻松的分开了
三.熬制糖浆时，如果没有把握，可开小火慢慢熬制，期间要不时搅拌以防糊底，要熬制糖液冒出很粘稠的泡泡，铲起滴落的糖浆呈现黏连不断的状态时才可以
四.熬糖浆时尽量使用不粘的宽口平底锅，这样在将糖浆和炸好的面条拌匀时才顺手快捷
1、面粉、鸡蛋、泡打粉一起放入盆中，搅拌成絮状。
2、下手揉成团，不着急揉光，盖上盖子醒面5分钟。
3、五分钟后再揉光，醒过的面团非常容易揉光，轻松几下就可以了。
4、案板上撒点玉米淀粉防粘，用擀面杖先擀成厚面皮。
5、再用擀面杖卷起来，一边往前推，按压再往后拉，像平时擀面条一样。
6、反复上面操作，擀成平时做面条的厚度就可以了，数字化就是0.3厘米左右。
7、折起来，用刀切成面条状。
8、抖散，将面条上粉抖掉。
9、起锅倒油，油温四成下面条，一会它就会涨起来，一次不要放太多，先炸熟一部分。
10、炸到面条膨胀起来，内里熟透，大概1分钟左右，这时候捞出来控油备用。
11、锅中放入清水、白糖，开小火熬煮，一直不断用勺子搅拌，熬到糖浆泡泡从大变小后加入蜂蜜继续小火熬煮。
12、熬煮到糖浆变亮，泡泡变密集，这个时候就关火。
13、将炸好的面条倒入锅中，快速翻拌均匀，让每根面条都裹上糖浆，一定要快，不然糖浆就变硬了。
14、准备一个模具，底下撒一点白芝麻，葡萄干或者其他喜欢的干果都可以。
15、倒入面条，用手按压紧实，压紧一点不然切的时候会散掉。
16、放凉后就可以脱模切块享用了。
沙琪玛的做法
先把鸡蛋，泡打粉，盐加入面粉里搅拌成棉絮状，再霍成面团，盖上保鲜膜醒2O分钟。
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把花生，黑芝麻放烤箱中100度烤5分钟。取出备用。
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把面团擀成长方形。
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切成o.5厘米宽，加些淀粉，防止粘连。
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切好后，抖抖面条。
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锅里放玉米油，用木头筷头放油里，筷头周围冒泡了，说明可以下面条了，中火放里后面条浮上来，翻二三下捞出就可以。
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做糖浆，锅里放40克水加细砂糖，不要碰锅，中火，等糖完全融化冒泡后放蜂蜜，这时候可以用铲子来回翻动几下，大约一分钟后关火，把炸好的面条连同花生黑芝麻一起倒入锅中，翻炒。把糖浆炒均。炒好后放入模具中，用勺子压平。
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冷却后，用刀切成长方形，就可以吃了。
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外皮甜酥脆，里面软软滴，好吃到爆！
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(参考分量：8寸方烤盘一盘)
坯料：富强粉200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克(视情况加入)，玉米淀粉适量(防粘用)
糖浆：细砂糖160克，麦芽糖100克，水35克
装饰用料：炒熟的白芝麻30克(可省略)
炸油：花生油适量
1、富强粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。
2、揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度。
3、在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。
4、操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。
5、将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。
6、全部切好的坯条如图所示。
7、将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
8、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。
9、坯条在炸的时候会快速膨胀起来，炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条全部炸好备用。
10、坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
11、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。
12、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
13、趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。
14、等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。
1、富强粉在绝大多数超市都可以买到。如果没有富强粉，可将高筋面粉与低筋面粉按2:1的比例混合代替。或用饺子粉代替。直接用高筋面粉也可以，但水的用量需酌情添加。
2、添加泡打粉可使沙琪玛的口感更酥软蓬松，如果不想添加也没有关系，可用1/4小勺(1.25ML)小苏打代替或干脆不放。不放的话，坯条炸的时候不会那么膨松。
3、制作萨其马的面团，需要非常软，做出的萨其马口感才会好。因此揉面的时候如果觉得面团很湿，不要急着加面粉，在面团表面拍点玉米淀粉防粘，再揉成团即可。
4、用花生油作为炸油，做出的沙琪玛口感比较香。没有花生油用其他植物油也可以。
5、坯条炸的时候会膨胀很多，所以切坯条的时候要切得细一点哦。
6、糖浆熬煮的程度决定了萨其马的成品状态。煮的不够，做好的萨其马会很粘手且不易成型，煮的过了，萨其马太硬不够酥软，一定要把握好哦。
7、有条件的话，糖浆配料里的麦芽糖可用葡萄糖浆代替，效果更好。
用料
青年沙琪玛 1块
爽滑南瓜米糊 1碗
忧伤核桃碎 1些
懵懂生菜 1片
黄金沙琪玛的做法
豆浆机打好南瓜米糊，逮一只青年沙琪玛浸入其中，溺亡后可见大量气泡，待尸首散开后加入核桃碎及生菜。毕。
精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
* 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面
* 花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油
* 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可
* 将炸好的细条面拌上一层糖浆;框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成
* 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成 。
材料:高筋面粉200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20ml左右/
糖水材料:砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40ml 左右/
其他:葡萄干等。
1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠(折成4折)。用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸(中火)。建议多炸一会会更脆，炸好后捞起沥油，待用。
2.将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。
3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。
口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。
面粉：小麦面粉
辅料：小苏打、鸡蛋、黑芝麻、葡萄干
调料：白糖、蜂蜜
【沙琪玛】—— 香酥软绵
1.下面开始和面
准备一个小盆，倒入1克小苏打，加入少许温水化开，再打入三个鸡蛋用筷子快速打散。
准备小麦面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮再揉成光滑的面团，200克面粉3个鸡蛋刚刚好不用另外加水，揉好以后，用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛方便擀开成形。
面团饧好以后取出来，擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后，用擀面杖挡住切成5厘米左右的宽条。
在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来以免粘在一起，然后切成1厘米左右的小窄条。
2.下面开始炸制
锅内烧油，油温5成热时，把小窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停地翻动，小窄条会慢慢地变色漂浮在油面上，炸至微黄变脆就可以捞出控油。
3.下面开始裹浆
锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火慢慢加热化开白糖，倒入蜂蜜150克用锅铲不停地搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。
糖浆可以多熬一些，尽量让小窄条都裹上糖浆不容易松散，而且要趁热倒进去，晾凉不好粘在一起。
起锅倒在炸好的小窄条上面，倒的时候要用锅铲不停地翻动，让小窄条均匀裹上糖浆，再撒上一点黑芝麻，葡萄干或者坚果翻匀。
把小窄条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干，我用的是一个保鲜盒像这样多压几次，冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用。
在家怎样做沙琪玛，孩子再也不想吃外面的了呢？从孩子儿时做起，一直达到如今。这十多年时长出来，只需孩子爱吃，我就会在家里给孩子做起来。味儿一点也不会败给超市里的沙琪玛。这样算下来，只是沙琪玛一项，就可省不少钱。孩子也吃嗨了，成年人也可以跟随孩子度过嘴瘾，简直是一举二得的事情。
沙琪玛色泽金黄的外表，口味疏松又柔软，吃起来美味可口。说起来做沙琪玛的食材也很简单，而且这些食材的价格也很划算。除此之外，在家里自制沙琪玛也不像很多人说的那样有多难做，只需看了我做的步骤，相信你一定能做出自身孩子喜欢吃的味儿。【自制沙琪玛】食物：小麦面粉250g，生鸡蛋3个，170g白砂糖，50g麦牙糖、桂花酱丁适当。
第一步把250克小麦面粉倒进碗里，打进3个鸡蛋，添加2克左右的发酵粉，用筷子将充分的拌和成面絮，期内无需此外放水。
第二步最终搓成不软不够硬的面团，盖紧保鲜膜松驰10min，松驰之后，取下面糊，再次揉匀揉光洁，揉之后，盖紧保鲜膜再度松驰10min。
第三步把醒好的面团取下放到案板上，擀成薄厚均匀大面皮，伸缩下去，再切割成细面条，大小都可以的。锅中耗油，温度5成热时撒进面条，炸的全过程要用筷子不停的滚动，面条会慢慢地掉色飘浮在油表面，炸至淡黄，要迅速的捞出来，不必炸的时间太长，面条会发硬，危害入口就化的口感。
第四步锅中放60mL冷水，150g白砂糖，70g麦牙糖，小火等到糖融化，再次小火熬至泡沫越来越粘稠，用筷子沾有糖桨，制冷一秒能发生拉絮状熄火。
第五步把我们刚刚炸好的面条放进锅里面，用铁铲不停的煸炒，让面条都沾到糖桨。迅速倒入磨具里边，表层上洒红青小傅，垫上一张锡纸轻按整平，要用力压牢固一点，这样在切的情况下才不容易散掉，略微放凉一会儿。
放在一边自然冷却10分钟的时间再去切小块，环境温度超温，切下去便会散开，凉透了一切就碎了，最终依据自己喜欢的，切割成大小合适的团状就可以开吃。
制作的方法很简单，先把鸡蛋加到面粉里不加水，添上小苏打，揉成面团，等上半小时，切成面条，放到油锅里炸成金黄色，然后在锅里加点水，放白糖，蜂蜜熬成糖稀，在把葡萄干，核桃放到锅里，均匀的搅拌，放到大盘子里，用刀压一压，知道粘成一体，再切成一小块一小块的，妈妈这的沙琪玛第一次失败了，但妈妈没有放弃，又重新做了一遍，最后成功了。
在家里制作沙琪玛，其实也是很简单的，取适量的面粉，然后一定要用温开水和，准备好各种坚果，比如葡萄干，红枣干，然后在烤箱中烤就好
在家里面可以选择新鲜的食材进行制作，一定要注意糖的选择，需要选择一些自己喜欢吃的水果进行搭配。
在沙琪玛上面放一些水果， 这样做出来的味道要更好吃一些，受到更多小朋友的喜欢。
怎么做沙琪玛，做法简单，香甜酥脆又松软，比买的还好吃？手把手带你沙琪玛，做法简单，甘甜松脆又绵软，比买了还好吃！实际上沙琪玛的处理方式非常简单，便是很多朋友做口感很差劲，例如口味变硬不松脆，不入口就化，如果你们碰到这2种情况得话，这也是流程做错了，想做一些好吃的东西沙琪玛，把握2个技巧、
第一揉面时，最好用蛋液揉面，做出来的沙琪玛，入口就化，第二炸面条时，不必炸时间久了，大概30秒，炸得都膨胀起来，那样就可以出锅了，炸时间越长，做出来沙琪玛愈发的硬，第三让鲜面条裹上一层糖液、黑芝麻、蓝莓干。
放到磨具中轻按紧致一点，切出的沙琪玛不易疏松，在家里做沙琪玛时，掌握方法，新手做出的沙琪玛，仍然松脆绵软，下面，我把沙琪玛详尽的作法推荐给大家，赶紧了解一下吧！【食物】：中筋粉、生鸡蛋、发酵粉、苏打、食用盐、白砂糖、麦牙糖【作法】
第一步提前准备中筋粉300克、发酵粉3克、苏打3克、食用盐2克、加上3个鸡蛋拌匀，着手揉成团（假如面糊很硬得话，就再加上少量清水），裹上一层保鲜袋，醒面40min。
提前准备一把黑芝麻，先放到水里清洗干干净净，随后沥干水分，放到锅中煸炒一下，把黑芝麻炒出香味出锅，提前准备一把蓝莓干，放入小麦粉和清水，先抓洗一会，再换清水清洗干净预留。
第二步下边在石板上弄点面粉，把面包放到上边，摊成长方型擀面皮，薄厚约是3mm，把面皮切成条形，具体长短，根据个人喜好确定，撒上一层小麦面粉，避免粘连在一起。在锅中打油，油温五成热时，把面坯装进去炸，大概炸30秒，都膨胀起来，那样就可以出锅了。
另出锅倒上小半碗清水、白砂糖100克，直接把白砂糖熬化，加上麦牙糖100克，等到由大泡变为热气泡，拿筷子沾点糖液，看见有金属拉丝状态，把炸好的鲜面条装进去，加上黑芝麻、蓝莓干翻拌匀，匀称裹上一层糖液，出锅撒到磨具中，铺平一层锡纸，着手轻按紧致一点，当然放凉，出模切成块就可以吃了。
面粉，发酵粉还有鸡蛋加入水搅拌均匀，然后放在案板上揉成面团，醒发10分钟，然后将擀面杖擀成面皮向中心折叠，然后用刀切成细条状，然后将糖水的材料放入锅中，用中火熬制，熬到可以拉出丝，将炸好的面条放入糖水里面搅拌均匀以后加入葡萄干，然后放到盘子里用手压平冷却以后切成块就可以了。
把鸡蛋打散在鸡蛋里面加入一些玉米油搅拌均匀，在里边加入紫薯和面粉还有泡打粉搅拌均匀之后发酵半个小时，在案板上放一些淀粉，然后擀成小饼切成条，在烤箱里烤5分钟左右，然后继续烤15分钟就可以了。
盆中倒入面粉，盐，小苏打鸡蛋揉成光滑的面团按西面20分钟，取出面团切成长条撒上玉米粉热锅倒油下，长条面团炸至表面金黄捞出，在起锅加入清水麦芽糖，白糖快速搅拌关倒入容器中挤压成型即可食用。
