鸡蛋一个、蛋黄两个、低筋面粉80克、糖45-50克
1、将两个蛋黄，1个鸡蛋，全部的糖倒入打蛋盆中。先低速搅打至糖混合后再高速打发，打发至蛋液有明显纹路时低速整理大气泡，使蛋液更细腻。整理好的面糊非常细腻，面糊低落后也不易消失，但还是流动性的。
2、筛入低筋面粉，用翻拌的手法混合均匀。
3、将拌好的的蛋糊倒入裱花袋，在顶端剪个小口，用刮刀往前推，右手拿着裱花袋，左手轻扶，挤出直径约2厘米的小圆面糊。
4、做好后放入预热好的烤箱170度15分钟，一定要提前预热10分钟。
盆中加入300g面粉、2g无铝泡打粉、50g白糖搅匀，加入一个鸡蛋、40g油、70g水，搅成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发10分钟，醒好后取出擀成大面饼，切成8个均匀大小的小块，表面刷上蛋黄液，用铲板压出纹路，放入铺好油纸的烤盘中，烤箱提前预热5分钟，下火130上火140，烤15-20分钟即可。
饼干别再买了，在家就能做，用最少的食材，做最简单的饼干！
饼干别再买了，在家就能做，用最少的食材，做最简单的饼干！
大家好，我是美食原创作者阿雅小厨，也是一位宝妈，在做美食的同时也能让家人吃的更健康，最近一直在做家常面食，很多朋友给我发私信，想要一个做饼干的小方子，要制作简单方便的，口感还不能差。其实在之前我是做过烘焙的食谱的，后来把烤箱放到柜子里面看不见它也就想不起来做了。
五一假期在家终于有时间给孩子做点小饼干了，当我和宝贝说妈妈打算给你做小饼干的时候，孩子高兴的都要跳起来了，整个制作过程她都全程参与，因为做法简单，感觉在我的指导下她一个人也能完成，可想而知这个饼干有多简单了吧，制作虽然简单，但是口感可不简单哦，一点不比买来的差，下面咱们来看做法吧。
【自制小饼干】
【所需食材】黄油（玉米油）50g，低筋面粉150g，奶粉30g，鸡蛋1颗，白糖（糖粉）40g，白芝麻适量
【制作步骤】
1.首先我们把黄油取出来放到室温融化，如果没有黄油也可以用玉米油，植物油代替，效果是差不多的，只不过口感上没有黄油的吃着香。
2.黄油软化后用打蛋器打到蓬松状态，我这个就是用手打了大概一分钟，然后加上白砂糖再打一分钟，我们在这一步最好是放糖粉，这样饼干烤出来不容易变形，我用的细砂糖，出锅后感觉也不错。
3.分几次加入鸡蛋液，每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，这一步不要着急，打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大为止。
4.然后再加入150g面粉，和30g奶粉，最好是过一下筛，这样搅拌会更省力，不容易出现块状的面团。
5.这一步不要用手揉面，用刮刀把面拌匀，拌到没有干面粉就可以了。
6.把面团放到硅胶垫擀成一个厚度约一毫米的大薄饼，上面撒点白芝麻，再稍微擀一下让芝麻占牢固，然后用模具印出一个一个的造型，这一步完全是我家宝贝操作的。
7.烤盘上面铺一层油纸，把饼干放到烤盘中间，每个饼干之间都要留有空隙，烤箱160度预热5分钟，上下火，在中层烤10分钟。
8.大家可以根据自己家烤箱的温度来掌握火候，如果上色比较快就调低温度，上面盖一层锡纸，饼干烤到金黄色就可以出锅啦。
9.这些面粉一共做了两烤盘，一盘花朵一盘小蘑菇的，小蘑菇顶部我用牙签戳了几个小洞，这样饼干容易熟。制作的整个过程也就半个多小时，相当的简单，学会以后就不用给宝宝买饼干吃了，把小饼干装到小盒子里面，吃的时候拿出来，真的是比买来的健康很多。喜欢的宝妈们赶快试试吧，家里有小帮手的朋友们，在这个五一假期也让他们动动手吧，体验劳动的乐趣。
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用料
低筋面粉 200克
黄油 90克
鸡蛋 1.5个
1、200克蛋糕粉（低筋面粉）加入90克软化黄油，用勺子按压均匀
2、混合物中加入80克糖，搅拌均匀，再加入鸡蛋一枚搅拌
3、面团混合好以后，比较湿；面板上撒一层面粉，避免擀开粘在案板上。
4、取一半面团，面上撒一点干粉，擀开成均匀薄片，大约2毫米厚，然后上工具，压饼干走起。压的时候要在面饼上撒一点面粉，避免粘在模具上不容易脱模。
5、面团全部擀好，模具压成型后，一只鸡蛋打散，加入一丢丢盐（非常少），蛋液均匀刷在饼干表面
6、烤箱预热，170度烤15分钟
出炉，满屋飘香啊
自制饼干的简单做法如下：
1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀。
2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片。
3、将所有材料混合成团（不要用力揉）。
4、取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔。
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
老式大饼干的做法如下
1盆里放入糖200克，酵母5克，泡打粉5克，鸡蛋一个，植物油50克，搅拌均匀，糖慢慢融化！
2量500克面粉，倒入盆里，把搅拌好糖倒入盆里，和面，加适量水，和面团，软硬适中！
3面团和好！醒发很重要，醒15分钟！
4醒发好面团，用擀面杖擀长方形面坯！
5用刀切大小均匀长方形面片，继续醒发30分钟！
6烤箱提前预热5分钟！把面坯入考盘！上下火160度，烘焙5分钟定型！
75分钟定型从烤箱中拿出来，面坯刷一层蛋液。
8再撒适量砂糖！
9继续烘焙25分钟！每款烤箱温度与温差不一样，控制温度很重要！
老式大饼干的配方和方法快收藏，操作简单，香甜好吃，童年的回忆。老式大饼干应该是东北早些年的一款小点心，小时候，家里有亲戚在东北，有时候回山东老家，就会给我们些孩子带一些老式大饼干分一下，咬一品，非常香甜，酥脆，蛮好吃的。如今各种零食倍出，老式大饼干，已经看不到踪影了，今天闲下来，给家里宝贝做点我小时候吃过的零食，一起回味回味哈。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的各位小伙伴们可以一起动手制作起来吧，自己做的不加任何添加剂，吃起来更放心健康哦。
【老式大饼干】
食材用料：低筋面粉500克、糖100克、泡打粉5克、奶粉20克、蛋液50克、玉米油80克、水140克
1、首先我们先将所有食材全部都准备好，以便在操作中使用更便捷。
2、将所有食材全部混合在一起，如图所示。
3、将其混合的食材揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜醒发20分钟。
4、醒发好的面团再次拿出来，可以很容易地揉成一个更光滑的面团，如图所示。
5、将揉得光滑的面团用擀面杖擀成长方形薄片，如图所示。
6、将其用花刀将成均等大小的小长方形面片，也可以用我们擦菜的那个工具，底部也是有花纹状态，也可以用那个来切出图形哈。
7、将切好的小长方形面片依次摆放到烤盘中，然后将其表面刷上一层蛋黄液，我图省事，直接刷的蛋液，这样成品颜值会差点，但是不影响口感的哈。
8、然后在其表面用叉子在其表面划写上纹路，如图所示。
9、烤箱提前预热，将其分别放入烤箱中，如图所示。
10、烤箱设置温度为150度，时间为10分钟，开始进行烤制即可。
11、烤好出炉啦，放凉后会很酥香的哟。
12、掰开一个，香甜，味道很质纯，小时候的味道哈。
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【小贴士】：
1、低筋面粉也可以换成中筋面粉，也就是普通面粉，口感不过没有低筋面粉那样疏松。
4、每台烤箱温度会有所差异，所以要具体要熟悉自家烤箱实际温度来操作，以上温度仅为参考，实际温度大家灵活操作。
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食材清单 加入采购清单
10~30分钟 | 切墩(初级)
低粉 150g 、 黄油 70g 、 糖粉 60g（饼干面糊用） 、 糖粉 50g（裱花用） 、 鸡蛋 1枚（分出少半个蛋清裱花用） 、 白醋 2滴
常温融化黄油后，加入60克糖粉，用电动打蛋器略微打蓬松，分三次慢慢加入全蛋液，每次搅拌均匀后再添加。最后筛入低粉，搅拌均匀至没有干粉。
将面团揉成光滑，放入冷藏室半小时。
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取出冷藏的面团，擀成光滑的适当厚度的面片。
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用饼干模具压出形状后，放入烤盘中的油纸上，烤箱先160度预热5分钟，再放入烤盘。
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上下火160度烤10--15分钟，随时观察边沿发黄就好了！取出冷却。开始制作裱花用的糖霜：少半个纯蛋清，加入50克糖粉和2滴白醋，电动打蛋器略微打发成雪白色就成了光滑的糖霜，装入裱花袋。
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裱花袋剪小口，将糖霜挤在冷却的饼干上，放于通风处让其凝固。就可以享用了哦！
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茶歇时刻吃上两块，最是享受！
真正老式大饼干做法，满满童年的味道，外酥心软，做法简单，真香
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。每次走在大街上一看到老式饼干就会不由自主的回忆起童年时光。小时家里面没有没有钱，只有在春节的时候家里才会买一点饼干，而且还舍不得吃，每次都是一点一点吃，因为吃完就要等到下一年了，我想有很多的朋友都会有这样的童年。今天就给大家分享一个真正老式饼干的做法，吃上一口满满童年的味道，外酥心软，做法简单，一看就会。
1，碗中加入2个鸡蛋，加入80克白糖，3克酵母粉，用蛋抽把鸡蛋打散搅拌混合均匀。
2，再加入500克普通中筋面粉，3克无铝泡打粉，再加入80克玉米食用油，搅拌混合均匀。
3，再用120克的牛奶和面随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子松弛5分钟。
4，面团松弛好之后去除，擀成长方形面饼，厚度在7毫米左右即可，再用工具分割成自己喜欢的大小。
5，烤盘铺上一张吸油纸，把生坯摆放在上面，刷上一层蛋黄液。
6，喜欢吃芝麻的家人们可以再撒一些白芝麻，放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右。烤的过程要注意观察，避免烤糊。
时间到出锅，金黄诱人的老式饼干就做好了，咬上一口外酥里软，满满的都是童年的味道。
