对流风扇，就是让热风循环，时间烤箱内温度的平均。
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烤箱里面的风机主要起的是循环作用，使烤箱内的热空气流动起来，让每一个角度的温度都特别均匀。
风机使干燥烘箱内的空气水平（台式电热鼓风烘箱）或垂直（立式鼓风烘箱）对流循环，使烘箱内空气吹送到电加热器上加热后送到工作室，然后由工作室吸入风机再吹到电热管上加热，不断循环加热的同时也使烘箱内温度更加均匀。
烤箱还有几个风机，用途各自不同：热风对流风机是烤箱后部用于热风向烤箱内部吹进和使烤箱内温度均匀的，上部风机是为了防止电脑版温度过高而向外排除热风降低PCB板环境温度用的。
使用烤箱时的注意事项：
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；
3、食物过焦
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
4、避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
来源：百度百科—烤箱
烤箱的加热方式中旋转烤和热风循环的区别在于在烤物表面前者是以红外线加热方式，其中远红外线具有一定的穿透能力，而后者热风循环只是一种干热高温风而已，只有对烤物的表面受热，并会有过多的水分蒸发，所以还是用旋转烧烤的比较好些。
烤箱分为对流式和辐热式，比较好的就是对流式，也就是通常看到的带热风扇的烤箱，可以把热风打散，把食物烤熟，受热均匀。
辐热式，就是普通的加热管式的烤箱，只分上下火而已。旋转功能，是烤箱的一个卖点之一，也是便于烤鸡、烤鸭的一个很好的功能。一般，有这个功能的都是对流式烤箱。
热风模式适合来烤饼干一类比较酥脆口感的小零食，因为烤制速度快，且腔体内风的快速运动使饼干的水分脱离得也多。同时热风对流也适用于蒸发食材水分的制作，将热风对流温度设置到最低，可以使烘烤物品色泽饱满，比如烤果干、花茶；瓜子，花生，饼干如果出现了回潮，也可以采取热风模式，可以适当的烘干除湿；当你想吃烤肉，热风还可以加强热量的穿透效果。
烤箱或者蒸烤箱的热风模式一般适用于多层同时烘焙或者烘焙的食材比较大、肉质厚等，比如烤整只的鸡鸭等。热风模式一般可以独立使用，或者会与其他烤功能相结合，比如热风可以辅助于上下烤、它的360度热风环绕可以给烘焙创造一个更好的受热空间。强强结合，预热更快，腔体内的而温度更均匀；当加热管断电时，有热风模式就不怕热量会消失了；上色更加均匀，加热时不必翻面就可以受热。不说单纯的烤箱，如果蒸烤箱有了热风，就算只有上加热管+热风也可以达到甚至超过上下加热管的蒸烤箱，家用的烘焙绝对是足够的。
当然必须了啊，热风循环的作用是让食物受热更加均匀，比如说烤面包，就更加松软，烤肉制品上色更好看，还有烤红薯什么的，如果没热风，里面就不容易熟埃所以说一般专业烤箱肯定有3D循环风的，这也是选择好烤箱的时候必须要看的一点呢。现在基本...
